İpek Yolu’nun en güzel şehirlerinden, pek çok kültürün ve inancın ev sahibi bozkırın ortasındaki tılsımlı şehir Mardin, mutfağındaki çeşitlilikle de şanının hakkını veriyor. Çorbalarından tatlısına, kebap çeşitlerinden mezelerine her damağa uygun lezzet var.
Öğünlerin Baş Tacı: Kahvaltı
Özellikle mahlep, tarçın, karanfil ya da kakuleli unlu mamulleri seviyorsan damağının şenleneceği bir yerdesin. Mezopotamya’da pek çok şehirde kullanılan bu baharatlar, Mardin’de neredeyse mutfağın baş tacı.
Birbirinden güzel Mardin otelleri sayesinde bölgenin pek çok lezzetine, kahvaltıda rahatlıkla ulaşabilirsin. “Ben serpme kahvaltı isterim” dersen çeşit çeşit kahvaltılığın olduğu, 2019-2020 döneminin en iyi kahvaltıcısı seçilen, Meşhur Kahvaltıcı Kadri hem yöresel kahvaltı imkanı hem de ilgili çalışanları ve oyun alanıyla çocuklu aileler için uygun bir ortam sağlıyor.
Klasik kahvaltı yerine daha yöresel lezzetleri keşfetmek istersen Paşavat Fırını ya da Paşavat Yöresel’den Mardin Çöreği ya da Süryani Çöreği lezzetiyle başını döndürmeye hazır. Bal ve kaymakla lezzeti arşa çıkarabileceğin unlu mamulleri, manzarasının ve çayının güzelliği ile ünlü Atilla Çay Bahçesi’nde keyifle mideye indirebilirsin. Atilla Çay Bahçesi’ndeki manzaranın keyfini dilersen gün batımına karşı kahveyle de çıkabilirsin.
Kardeşler Odunlu Ekmek Fırını, unlu mamulleri ile, Seyr-i Merdin ve Hanzade Kahvaltı ve Cafe’de hem manzarası hem de kahvaltı sunumlarıyla tercih edebileceğin alternatif yerlerden.
Öğle Yemeğinde Midyat’tayız
Bölgede et yemeklerinde ağırlıklı olarak kuzu eti tercih edilse de özellikle dönerde süt danasından et bulmak mümkün. Perde pilavından kuzu inciğine hem sulu hem de yöresel yemek aradığında Mardin’de gitmen gereken iki yer var. Midyat’taki Çağdaş Et Lokantası veya Cihan Et Lokantası kaburgadan dönere, tandırdan yöresel lezzet iroğa, sembuseğe kadar pek çok lezzeti bir arada bulabileceğin yerlerden. Çeşit çeşit pek çok mezenin ikram edildiği lokantada, Midyat tabağı ile neredeyse tüm lezzetleri tek bir tabakta toplayabilirsin. Yemekten sonra Midyat’a kadar gelmişken Midyat Kültür Evi’ni, Midyat Çarşısı’nı ve Mor Gabriel Manastırı’nı ziyaret etmeyi unutma.
Et yemekten yorulduysan ya da etli öğünü akşama bıraktıysan ve gezmek için de vaktin varsa adını bulunduğu köyden alan Kafro’s Pizzeria sana alternatif bir pizza sunuyor. Ekşi mayalı hamurla yapılan pizzalarda, mevsimlik olarak yirmiden fazla çeşit bulunuyor. Vejetaryen pizzaların olduğu Kafro menüsünde en çok tercih edilen lezzetler ise terbiyeli tavuğun olduğu pizzalar.
Elbeğendi bölgesinde yer alan pizzacı bölgede oldukça meşhur. Mardin merkezden, çevre illerden gelenlerin yanı sıra pek çok Mardin turunun da durağı. Ailece keyifli bir yemeğin ardından, Kafro Köyü’nün müze gibi evleri ve sokakları size unutulmaz anılar vadediyor.
Mardin’e Doymaya: Akşam Yemeği
Kişniş, zencefil, yeni bahar, sumak, pul biber ve bademi tek seferde damağında buluşturan Mardin mutfağı her öğün başka bir sürprizle şaşırtıyor. Akşam yemeği Mardin’de çorbasından pilavlarına, mezelerinden et yemeklerine, tatlıya kadar şölen gibi öğün.
Geleneksel Mardin mutfağının, tarihi Mardin mimarisiyle bütün olduğu Cercis Murat Konağı hem lezzetleri hem otantik ortamıyla ailece keyifli zaman geçirebileceğin yerlerin başında geliyor. Cercis Murat Konağı’nın menüsünde yer alan, kişk çorbası, tarçınlı mahlepli patlıcanlı pilav, alluciye (ekşili erik yahnisi), ıncasiye (pekmezli erik tavası), kitel raha (Süryani içli köftesi), hımmısiye (ekşili nohut yemeği), kazan kebabı, kaburga içinde sarımsaklı yaprak sarması, dobo (kuzu but, badem, sarımsak, yeni bahar) bu yöresel tatlardan sadece bazıları. Ana yemeklerin yanı sıra, tebbuli, tebbel, muammara, kiremfum, megbus gibi unutulmaya yüz tutmuş mezeleri de menüde bulabilirsin. Bazı dönemlerde yoğun olan restorana gitmeden arayarak rezervasyon yapmayı unutma.
Mardin’de Mardin kebabı tatmak istersen Kebapçı Yusuf Usta eşsiz lezzetiyle seni bekliyor. Bulgur gibi dağılan Mardin kebabı sade, acılı, fıstıklı ve cevizli olmak üzere dört çeşit olarak bulunuyor. Çiğköfte başta olmak üzere pek çok meze ile servis edilen kebapların yanı sıra et ve tavuk şiş çeşitleri de menüde yer alıyor.
Tatlısıyla, Acı Kahvesiyle Gün Sonu
Günü tatlıyla kapatmak istersen Sadık Künefe’de tatlının yanına çayla damağını şenlendirebilirsin. Gün sonunda tatlı yerine, yorgunluk kahvesi içmek istersen Marangozlar Kahvesi’nde otantik bir ortamda, uçsuz bucaksız Mezopotamya manzarasına karşı dibek kahveni yudumlayabilirsin.
Dönüş yoluna çıkmadan önce, Mardin’den götürülecek lezzetlerden küçük bir paket yapmayı unutma. Pakette olması gerekenler şöyle; kakule ile harmanlanmış kahve, Ulu Cami civarından taze kavrulmuş Mardin leblebisi, Mardin usulü peksimet, Mardin çöreği, bademli hurmalı Süryani çöreği ve rengini Lahor ağacından alan meşhur mavi badem şekeri nam-ı diğer hayalet şeker, bıttım sabunu başta olmak üzere meşhur Mardin sabunları…
